З водоростей будуть робити «здоровий» шоколад
29-12-2013, 09:24 | Розділ: Здоров'я
У Європі шоколад відомий ще з 1520-х років. Його в Старий світ привіз конкістадор Ернан Кортес.
Шоколад - це не просто смачний продукт, але й добре відоме всім джерело жирів та кілокалорій.
Шоколад виготовляють з какао-бобів. Основними компонентами сухої речовини яких є жири, білки, вуглеводи, кофеїн, ароматичні сполуки тощо. Жир (масло какао) міститься в кількості 52-56 % сухої речовини.
Придумано шоколад з водоростей, котрий практично не поступається своїми смаковими якостями звичайному, але при цьому дозволяє зберегти талію.
У малих кількості він корисний (звичайно ж, ми говоримо про шоколад з високим вмістом какао), однак коли споживання шоколаду виходить за межі норми, це може стати небезпечним не лише для фігури, але і для здоров'я людини в цілому.
Ось чому шоколад з низьким вмістом жирів - мрія багатьох ласунів і тих, хто хоче схуднути, не відмовляючись при цьому від улюблених ласощів.
І, здається, такий шоколад нарешті з'явився. Вчені з Університету Варвік створили шоколад з водоростей. Його головною особливістю є те, що він містить мінімальну кількість жиру.
А все тому, що в цьому шоколаді містяться мікроскопічні капсули з желе, зробленого з агару - суміші морських водоростей. Цей компонент дозволяє надати шоколадній масі обсяг, замінюючи жир. До того ж водорості багаті клітковиною, яка пригнічує апетит.
Даний вид шоколаду цікавий тим, що при зниженні жирності продукту його текстура і смак практично не змінюються, чого не могли добитися раніше.
Дослідники і технологи вже провели випробування за участю добровольців. Виявилося, що смак шоколаду ніяк не страждає від додавання подібних кульок з водоростей.
Сподобалась новина? Поділіться нею в соц. мережах!
Ключові теги: спосіб життя, людина і суспільство
Рекомендуємо переглянути:
- Здорове харчування. Те що Ви повинні знати! Продовження
- Рослинна альтернатива риб'ячому жиру
- Морські "мертві зони"
- Про шкоду від випалювання сухої трави
- Algae Street Lamp - вуличний ліхтар, що виконує функції дерева
Переглянули: 1012 чол. 
Kostyantin 
0
Kostyantin 0 Друк сторінки